どんどん

どんどんブドウを潰してどんどん発酵させてワインを作っております。

発酵中のサンプルです。
品質管理と、これから手を加えるべきことを決めるため、毎日味見しております。

発酵中なので、炭酸ガスがシュワシュワしており、まだ糖分が残っているので甘いです。
ワインになった姿を想像しながら、発酵温度を調整したり、酵母に栄養を与えたり、そうした作業をこなしていきます。

ではでは

まさ