樽作業

本日は、２０１５年に収穫したベリーA（赤ワイン）を樽からタンクへ移す仕事でした。
樽はフランス産（少量アメリカ産）のオークでできており、一つ２２５リットルぐらいの容量。

まずは、地下のセラーから樽を引っ張り出して来ます。

なんだか、「山の中」って感じですね。
実際弊社は小高い山の中にあるのですが・・・。

ワインをポンプで吸い出してタンクへ移動。
そのあと樽を洗います。

この樽洗浄は大切な作業です。
ワインに不快な味をつける微生物を完全に取り除くため、熱湯とオゾンできれいに洗います。

梅雨とは思えない快晴で、なかなか気持ちの良い１日でした。

まさ