共同作業

ブログの時は春で止まっていましたが、ワイナリーではもちろん、2012年の仕込みが始まっています。
今夏は猛暑で雨が少なく、ブドウの実は元気に育ちました。病気の流行もなく、ワイナリーに届くブドウはどれもとびきりいい状態で、2012年はグレートヴィンテージだということです。

今日（2012年9月29日）は、甲府市内で収穫された甲州の搾汁を行いました。
コンテナに入ったブドウを除梗破砕機に送り込むと、ブドウの梗（実のついている茎の部分）が取り除かれ、果汁はタンクにたまっていきます。空になったコンテナは排出口から押し出されてくるので、次の収穫で使えるように、すぐさまきれいに洗浄します。

コンベアの最終確認中

本日の積み込み担当　杉山くん（手前）と安中くん（左奥）
安中くんは2012年7月から製造部・新メンバーとなりました

今日届いた甲州は、10トントラックに満載された870コンテナ（8700Kg）。
途中アクシデントにもみまわれましたが、奇跡的に解決し、午前中に無事終了しました。

本日の洗い担当　藤本さん

2012年6月からの製造部・新メンバー　新海くんも洗い担当

アクシデント発生！　高圧洗浄機が止まってしまいました

「社長　新しい高圧買って下さい！」と訴える齋藤さんと、必死に修復を試みる井島部長

すぐには直らなかったため、高圧洗浄機1機と水道水＋スポンジで対応
その間に、井島部長が執念で機械を修復し、途中から作業のスピードを回復することが出来ました

この搾汁作業だけが、ワイン造りで人間が担当していることなんだそうです。
このあとは酵母が糖分を食べ、アルコールを生成することで、ブドウの果汁がワインになります。人は、酵母の働きをサポートしたり、元気がないときに手を貸すことしか出来ません。
畑では好天候のもと、栽培家の努力によって、ブドウの木が見事に甘く熟した実をつけました。
ワイナリーでは今、酵母が最高の仕事をしてくれるように、醸造家たちが毎日発酵の状態を注意深く管理しているところです。
2012年が、本当のグレートヴィンテージとなりますように！

初めて高圧洗浄機を使わせてもらいました
体が後ろに突き飛ばされるような、強い水圧です　取り扱い注意

臨時製造部アシスタント　山品