３）用途・飲み方による違い

①食前酒：アペリティフ
②食中酒
③食後酒：デジェスティフ

①食前酒：アペリティフワイン
食事の前に飲むワイン。
胃を軽く刺激して、食欲の増進を図ることが目的なので、アルコール度数があまり高すぎないこと、食事に影響するような濃い味の物は避ける事が大事です。
シャンパンを使ったカクテルや、辛口のシェリー酒、辛口のフレッシュな白ワインなどがお勧めです。

②食中酒
食事と一緒に楽しむワイン。
食事中に飲むワインを選ぶ原則は、あまりアルコール度数が高すぎず、料理との相性を考えたときに、料理とワインがお互いに引き立てあう組み合わせを選びましょう。
もし、コースの中で複数のワインを選ぶのであれば、［軽いものから重いもの］、［白ワインから赤ワイン］と変えていくことが基本となります。
相性は、本で選ぶのではなく、自分の好みで最高の相性を見つけたときの喜びは格別です。

③食後酒：デジェスティフ
食後にケーキや果物などと一緒に飲むときのワイン。
アルコール度数が高く、甘味のあるものが多く選ばれます。
果物にフランス、ソーテルヌ地方の甘口白ワインや、チョコレートケーキにポルトガルのマディラワインなどはお勧めです。