タンニンが穏やかでうまみのある味わいなので、芋煮や根菜類の煮物、ぶり大根など出汁ベースの日本食があわせやすいワインです。肉類を使った料理でも肉じゃが、すき焼きなど醤油ベースの料理とも相性が良いです。

2020年は歴史に残るほど天候に恵まれない年でした。
萌芽から開花の時期は気温も安定し、適度な降水量もあり、良好な状況でしたが、開花、結実から果粒肥大時期にあたる6月、7月は天候不順に見舞われ、降水量は通年の4倍、日照量は通年の3分の1で、以降の葡萄の生育に大きく影響。8月に入ると降水量は例年より少なく、9月も安定していました。しかし、7月の影響は少なからず受けていたため、ヴェレゾン時の収量調整を適切に行うことで、果実品質は一定のレベルを維持することができました。また、果房が密着しますが、色濃く仕上がるクローンについてはヴェレゾン前に摘粒による房づくりをおこない、病果の発生を少なくすることで果実品質を向上させました。

色調はややオレンジがかったルビー色で深みはないですが、透明度が高く美しい輝き。トップの香りは熟成した果実香とロースティーな香りが心地よく感じられます。空気と触れるとﾍﾞﾘｰＡの特徴的なキャンディー香は少なく、イチゴやダークチェリーのジャム、コーヒー、ほのかにキノコや腐葉土の香りなどと複雑さが増してきます。口当たりはライトな印象ではありますが、うまみが強く、熟成された果実香をもった、いわゆる薄旨系ワインとなりました。

タンニンが穏やかでうまみのある味わいなので、芋煮や根菜類の煮物、ぶり大根など出汁ベースの日本食があわせやすいワインです。肉類を使った料理でも肉じゃが、すき焼きなど醤油ベースの料理とも相性が良いです。

2018年における気候は通年通して温暖な状況で、萌芽以降の葡萄の生育は早く、収穫も例年より早かったです。8月までは降水量も少なく、病果の発生は抑えられ順調に生育しましたが、8月に入り台風の襲来等で降水量は増加し、9月に入っても日照量は少なく、前半、後半にはまとまった降水に見舞われました。10月に入りやっと晴天の日が続き、再び天候が崩れる前に収穫。すべての葡萄が着色が良好であったわけではないですが、病果はほとんど見受けられず健全果を収穫することができました。

除梗破砕後、樹脂タンクで発酵を行い、酵母はピノノワールの色合い、ストラクチャーを良好にする酵母RC212を使用。また、pH が高めだったため、健全な発酵を促すために補酸を0.1％行いました。発酵は空調管理の可能な部屋で行いましたが、発酵温度は25℃～30℃で発酵開始9日目で搾汁を実施。そして11月上旬には澱引きを行い、直ちに亜硫酸を添加し、1000リットルのステンレスタンクに翌年の2月まで貯蔵した後、フレンチオークの旧樽で約12カ月の熟成させました。樽から出した後は1回ペーパー濾過を行いボトリングしました。

発酵は樹脂タンクで行い温度ｺﾝﾄﾛｰﾙは行っていない。発酵後、早期の内に澱引きを行いﾌﾚﾝﾁｵｰｸの旧樽で貯蔵し樽内でMLF発酵を自然誘発させ、MLF終了後に再度、澱引きを行い、18ヵ月の樽熟成を行った。