ワインリスト
エステート&アイヴァインズ シラー 2013
分類 赤ワイン
口当たり 辛 口
 
容量 720ml
価格(税込) 3,000円  (8% 税率適応)
※直営売店のみの販売です
アルコール分 11.5%
特徴 自社農園で栽培されたシラーと甲府市上阿原のアイ・ヴァインズの畑で収穫されたシラーでで仕込んだワインです。
2013年は前年同様、降雨の少ない年でした。4月の萌芽期には比較的降雨に恵まれ、5月から10月までは例年を下回る降水量で病気の少ない年でした。しかし夏場は記録的な気温上昇に見舞われ、果実は健全葉でありましたが酸が少ない年となりました。

醸造に於いては酸が少なかったので、健全な発酵の為に補酸を行いフルーティーで果実味のあるスタイルを目指すために酵母はGREを使用しました。発酵期間を短期間(5日間)にすることで葡萄の持つ果実味を損なわないようにしました。樽熟成は約17か月間で緩めの濾過をかけてボトリングを行いました。

色調は少し曇りがかかったガーネット。香りはわずかに揮発酸を感じることで、熟した果実のフルーティーな印象を与えています。ダークチェリー等の黒系果実の風味と紅茶のようなタンニンがバランスよく調和し、余韻へと続いていきます。


良く合う料理 牛肉やジビエなど赤みの肉をBBQやグリルなどシンプルに調理したものとよく合います。またナチュラルチーズ全般とも良くあいます。
 



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