ワインリスト
Kisvin 甲州 2014
(キスヴィン・コウシュウ・2014)
分類 白ワイン
口当たり 辛 口
 
容量 720ml
価格(税込) 3,910円 (8% 税率適応)
アルコール分 12%
特徴 Kisvinとは、栽培家池川仁、荻原康弘を中心に醸造用ブドウ栽培技術の確立を目指し品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループです。

2014年は2011年と似た気候で、冷夏と台風による降雨が特徴的な年でした。4〜7月は順調な天候に恵まれましたが、8月は冷夏となり、10月初めには200oを超える降雨となり収穫前にやきもきする年でした。この為例年よりは早めの10月12日に収穫を終え、降雨の影響を回避しました。

この年の特徴で糖度はあまり上がらず、強酸傾向にあったので搾汁率を75%までにとどめPVPPの添加を行いました。酵母はVL-1を使用しシャープな酸味と華やかな香りを持ち、余韻がすっきりとクリーンな印象を持つワインになるよう健全な発行を心がけました。フレンチオークの古樽で10か月の樽熟成を行っています。

色調は輝きのあるイエロー。香りはフレッシュな果実味とリッチな樽香がバランスよく立ち昇ります。空気と触れることで黄桃のコンポートやフレッシュライムの香りも感じられます。口に含むと甲州特有の苦みはほとんどなく、シャープな酸と果実味と樽香がバランスよく、アフターも心地よいワインとなりました。


良く合う料理 天ぷらやウナギの白焼き、魚のムニエルなどとよく合います。



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