ワインリスト
Kisvin 甲州 2013
(キスヴィン・コウシュウ・2013)
分類 白ワイン
口当たり 辛 口
 
容量 720ml
価格(税込) 3,910円 (8% 税率適応)
アルコール分 12%
特徴 Kisvinとは、栽培家池川仁、荻原康弘を中心に醸造用ブドウ栽培技術の確立を目指し品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループです。

2013年は前年同様、降雨の少ない年でした。4月の萌芽期には比較的降雨に恵まれ、5月から10月中旬までは例年を下回る降水量で病害の影響が少ない年でした。しかし夏場の記録的な暑さは果実は健全に熟するものの酸の減少に注意が必要となった。キスヴィンの畑の一部では傘紙の色を変えるなどし、日光の当たり具合を調節するなどの工夫も行いました。
醸造に関してはこの年を反映し減酸傾向にあったために補酸を来ない果汁の健全性を保つことにしました。シャープな酸味と華やかな香りを持ち、余韻がすっきりとクリーンな印象を持つワインワインになるように健全な発酵を心がけました。フレンチオークで12か月の樽熟成を行っています。

色調は輝きのあるイエロー。香りは程よい樽香が終始感じられ、空気と触れることで白い花、はちみつ、熟したパイナップルなどを感じます。口に含むと熟した洋ナシなどのジューシーでオイリーな果実感があり、警戒で柔らかな酸味余韻が続き、バランスの良いワインとなっています。


良く合う料理 豚肉や鶏肉など白系の肉料理。また魚介や野菜のオイルベースのパスタや、癖のないナチュラルチーズにもよく合います。



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