ワインリスト
甲州 ドライ 2017 −すっきりした辛口−
分類 白ワイン
口当たり 辛 口
 
容量 720ml
価格(税込) 1,512円 (8% 税率適応)
アルコール分 12%
特徴 2017年は例年と比べ6月までの降水量が少なく、8月の日照量が不足し、9月には気候が安定し、10月には台風が来るという年でした。6月以前の降水量が少なく8月に日照量が不足したことは果実が十分な成熟を迎えることに影響を及ぼしましたが概して健全なブドウを収穫でき、平均的なヴィンテージとなりました。

この年は淡泊な果汁にならないよう搾汁率を高めることでなるべく果実の風味を引き出すことを考えました。また山梨県内の2か所の産地毎に発酵酵母を変えることで複雑な味わいを持たせることができました。

色調は淡いイエローで和柑橘の香りや、白い花、ハチミツやリンゴのような甘い果実の印象の香り。口に含むと柔らかな口当たりですっきりとした飲み口だが程よい酸味が爽快で心地よいジューシー感をもたらす。そして果実の酸味が余韻として長く残り、甲州特有の苦みが心地よい余韻となります。

良く合う料理 刺身、寿司、てんぷら、ポン酢仕立ての鍋物などの和食とよく合います。また酢の物などとあわせてもワインの酸味が丸く感じられふくよかな印象になります。



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